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Caracoles a la Catalana Ampliar

Caracoles a la Catalana

    

      CARACOLES A LA CATALANA

 Elaboración

PREPARACIÓN

- Lavar bien los caracoles, cambiando el agua varias veces.
- Añadir sal o vinagre al agua para que suelten toda la baba.
- Una vez limpios, ponerlos en una olla con abundante agua fría, el laurel y la sal.
- Se dejan cocer a fuego lento hasta que hayan salido todos, y se dejan cocer 15 minutos más a fuego vivo.

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Caracoles a la Catalana <h4><img src="http://www.afuegolento.com/sec/recetas/img/ico_elaboracion.png" alt="" /> Elaboración</h4> <p><span>PREPARACIÓN</span><br /><br /><span>- Lavar bien los caracoles, cambiando el agua varias veces.</span><br /><span>- Añadir sal o vinagre al agua para que suelten toda la baba.</span><br /><span>- Una vez limpios, ponerlos en una olla con abundante agua fría, el laurel y la sal.</span><br /><span>- Se dejan cocer a fuego lento hasta que hayan salido todos, y se dejan cocer 15 minutos más a fuego vivo.</span><br /><br /><span>PARA LA PICADA</span><br /><br /><span>- Aparte, pelar y picar la cebolla.</span><br /><span>- Quitar la piel al tomate y triturarlo.</span><br /><span>- Picar y cortar finamente el diente de ajo.</span><br /><span>- Trocear el jamón y el chorizo.</span><br /><span>- En una cazuela de barro con aceite, se deja sofreír la cebolla, ajo y el tomate, las guindillas, el chorizo y el jamón y, una vez cocido todo, añadir los caracoles previamente escurridos.</span><br /><span>- Remover bien y agregar el vino. Dejar reducir.</span><br /><span>- Machacar en el mortero el ajo, las almendras y una rebanada de pan frito.</span><br /><span>- Añadir el majado al guiso y dejar cocer durante 15 ó 20 minutos más.</span><br /><br /><span>PRESENTACIÓN</span><br /><br /><span>- Servir caliente en la misma cazuela de barro</span></p>
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 Elaboración

PREPARACIÓN

- Lavar bien los caracoles, cambiando el agua varias veces.
- Añadir sal o vinagre al agua para que suelten toda la baba.
- Una vez limpios, ponerlos en una olla con abundante agua fría, el laurel y la sal.
- Se dejan cocer a fuego lento hasta que hayan salido todos, y se dejan cocer 15 minutos más a fuego vivo.

PARA LA PICADA

- Aparte, pelar y picar la cebolla.
- Quitar la piel al tomate y triturarlo.
- Picar y cortar finamente el diente de ajo.
- Trocear el jamón y el chorizo.
- En una cazuela de barro con aceite, se deja sofreír la cebolla, ajo y el tomate, las guindillas, el chorizo y el jamón y, una vez cocido todo, añadir los caracoles previamente escurridos.
- Remover bien y agregar el vino. Dejar reducir.
- Machacar en el mortero el ajo, las almendras y una rebanada de pan frito.
- Añadir el majado al guiso y dejar cocer durante 15 ó 20 minutos más.

PRESENTACIÓN

- Servir caliente en la misma cazuela de barro

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